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思尧萝卜干泡发后如何脱水

2020-03-05 14:40:15 生活资讯

    在民间萝卜的功效为老百姓所传颂,很多老百姓甚至说萝卜是冬天里的人参。萝卜干是一道非常简单的腌制菜,冬季里腌制一些萝卜干,储存起来还可以做很多菜,比如说萝卜干炒腊肉等等,今天我来带大家一起看一看萝卜干怎样制作。方法很简单,一起做起来吧。
 
    一、萝卜干腌制方法
 
    萝卜干营养丰富,而且食用极为简单,所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。
 
    1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
 
    2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散。加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
 
    3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

 
    真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
 
    二、怎么做萝卜干好吃
 
    萝卜干有很多吃法,有的人喜欢腌制来吃,有的人喜欢将肉类一起混炒,个人喜好不同。
 
    1、酸辣萝卜干
 
    主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
 
    配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
 
    制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
 
    2、速成麻辣腌萝卜干
 
    主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。
 
    辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。
 
    制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。
 
    三、晒萝卜干怎么做
 
    晒萝卜干可以将萝卜保存得很久,这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。
 
    主料:1000克鲜萝卜洗净。
 
    辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋 150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
 
    制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
 
    怎么做萝卜干的方法交给大家了,大家回去可以实验一下啦!平日里我最喜欢用稀饭配萝卜干了,在腌制萝卜干的过程中有几点注意事项,就是腌制萝卜干的时候,萝卜条千万要晾晒干净,刨出水分,萝卜干清脆与腐蚀,研制过程中的关键同时也不可以在太阳下暴晒过度,不然萝卜干吃起来口感太干的话也不美味。